奇糕点 带你打卡必吃美食，不再吃“随便”

Life Plus打造【金州必吃清单】，让你闭着眼睛点餐，样样好吃。 我会告诉你必须吃的食物，不再是“休闲”食物。

文末有福利，免费食物！

甜品是人类最简单、最原始的饮食体验。 虽然现在西式糕点越来越受到人们的喜爱，兴义也有很多时尚的西式糕点店，但当人们走亲访友或者去远方旅行时，他们的首选仍然是当地的传统糕点，比如秋甲重油糕，这糕点是兴义市的百年老字号。 历经数百年，历久不衰。

与城里千变万化的饼店不同，邱氏饼起源于1897年的清末，将法国传教士的面包烘焙技术与当地本土的制作方法相结合，至今已有122年的历史。 秋家重油糕对食物有理解，并在不断的尝试中寻找转型的灵感。 所有这些富有想象力的转变，它们所创造的风味和营养升华都令人叹为观止，并形成了一种被称为文化的部分被传承下来。

一千只手，就有一千种味道。 烹饪是极其神秘且难以复制的。 从大山到繁华的都市，烹饪教学仍然遵循传统的口传心授的方式。 祖辈的智慧，家族的秘密，师徒的秘密，食客的悟性，美味的每一刻，都是用心创造，代代相传。 据传说。

对传统手工艺的坚持

每天一早，邱家重油糕第四代传人邱士义就去菜市场，开始挑选食材。 他精选优质猪肉，然后割下最好的脂肪，自己用柴火炼制猪油。 这是制作蛋糕的最佳方法。 必备材料。 鸡蛋的选择也很挑剔，都是山里养的土鸡下的蛋。 老邱说：“鸡蛋一定要一一挑选，一定要选当地最好的鸡蛋，才能做出当地最好的糕点。” 对食材的精心挑选和执着是邱氏糕点一直坚持的风格。

对传统手工艺的坚持，也是秋家糕历经数百年依然受欢迎的原因。 鸡蛋剥壳，蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入糖，搅拌均匀，用竹签将蛋清打发至蛋清膨胀到可以在竹签上立起来，然后将蛋清倒入蛋黄一起搅拌均匀，最后加入面粉，蛋糕的面糊部分就完成了。 接下来就是最重要的烘焙部分了。 首先，在平底锅上均匀刷上新鲜炼制的猪油，倒入蛋糕糊，撒上芝麻，然后用几十公斤烧红的泥炭烘烤20分钟。 烘烤时，空气中弥漫着诱人的甜香。 最后在饼表面刷上一层猪油，美味的邱氏重油鸡蛋糕就完成了。 浓郁的蛋香与猪油的油香充分融合，口感柔和香甜。

好吃也有情怀

邱氏重油鸡糕以其独特的制作工艺和口味，成为兴义地方特色经典食品的代表。 很多兴义吃货都是吃秋家鸡蛋糕长大的。 他们到外地上大学时，都会带上几斤鸡蛋糕，以便尝尝家乡的美味。 这么多年过去了，秋家鸡蛋糕依然像小时候熟悉的那样好吃。

这是家乡的味道，是时光的味道，也是人情的味道。 这些味道在漫长的岁月里，掺杂着故乡、乡土、成长等情感和信仰。 它们在舌尖，在心里，让我们几乎无法区分哪一个是味道，哪一个是感觉。

无论是在中国美食中，还是在汉字中，“味”这个神奇的词似乎总是充满着无限的可能性。 除了舌头尝到的、鼻子闻到的以外，在中国文化中，“味”的感知和定义既源于食物又超越食物。 换句话说，真正能感受到“味道”的不仅是我们的舌头和鼻子，还有我们的心。

邱氏重油鸡蛋糕一直注重新鲜度。 食材一定要新，这样蛋糕才能新鲜。 因此，当你品尝邱氏鸡蛋糕时，你可以拥有新鲜出炉的口感。 “新鲜”是一种只有中国人理解并努力追求的特殊味觉体验。 世界上只有中国人能够解释“鲜味”的完整含义。 然而，所谓的解释并不重在定义，而更多的是重在感受。 “鲜”不仅在“五味”之内，而且超越“五味”，成为中餐最常见却又最神秘的境界。

邱家的糕点不仅好吃。 蛋糕加沙琪玛也是很多老顾客的标配购买。 与蛋糕相比，秋氏沙琪玛的味道丝毫不逊色。 味道脆甜而不腻。 喜欢甜食的吃货一定会喜欢这个。

除了蛋糕和沙琪玛之外，邱家还有很多美味的糕点，比如脆米花、老婆饼、鸡蛋棒等，虽然不像西式甜点那么精致漂亮，但味道就像他们的蛋糕一样，新鲜的。 可口。

求是一品（九店）

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