咖啡馆里的花式咖啡，你知道几个？！

说到如今咖啡馆最受欢迎的饮品，各种花式咖啡绝对仍是中流砥柱。 以浓缩咖啡为基底，加入牛奶、调味糖浆等组合，只要味道好，就是一杯不错的花式咖啡。

这些组合可以说促进了咖啡的普及。 然而咖啡本身也可以制成不同的品种，在不同的气候和土壤条件下可以组合出无限的风味。

咖啡作为一种具有风土特征的产品，在每个国家、每个品种、甚至每个产地都有不同的风味。 虽然有很多因素导致一些咖啡豆的产地难以追溯，但这并不妨碍咖啡爱好者追求咖啡最纯粹、最真实的味道。 于是，单品咖啡应运而生。

2种咖啡

作为一种标志性的热带作物，咖啡有很多品种，但归根结底，主流的本土树种实际上只有三种。 阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。

其中利比里亚是西非的原生树种。 虽然它的生长适应性很强，但是它的种植面积却非常有限，在日常的咖啡馆里很难见到它的身影。 因此，让我们关注阿拉比卡和罗布斯塔。

阿拉比卡，原产于埃塞俄比亚阿比西尼亚高原（今埃塞俄比亚高原），早期主要用于药用。 13世纪，人们养成了烘烤和饮用的习惯。 16世纪，它通过阿拉伯传入欧洲，成为世界上最受欢迎的饮料之一。 一般种植在海拔较高、气候相对凉爽的地区。 这是最优质的原生咖啡品种，具有复杂的香气和高酸度。 用它制成的咖啡通常具有均衡的酸、甜、苦味道，还可以因不同地区的风土条件而产生无限变化和复杂的香气，如水果、焦糖、巧克力等。

罗布斯塔的口感比较粗糙，通常带有明显的苦味，酸度很低，口感醇厚，咖啡因含量较高。 阿拉比卡咖啡豆生长在热带凉爽的高海拔地区。 不适合阿拉比卡咖啡豆的高温低海拔地区，就是罗布斯塔的世界。 该品种对生长环境要求不高，体质粗壮，不易生病，口感一般。 它逐渐成为速溶、廉价咖啡的代名词。 在世界范围内，罗布斯塔产量约占30%-40%。

3 咖啡的起源

在喝单产地咖啡时，我们需要了解不同产地不同品种咖啡的特点，一定要了解！

咖啡作为广泛种植的经济作物，其生长环境需求主要包括以下几个方面：

气候：位于北回归线内，气候较为凉爽，冬季无霜。 通常，不同品种的咖啡对光照的要求略有不同，有时适当的遮光甚至可以增强咖啡风味的复杂性；

降雨量：中雨，年降水量1500～2259毫米；

土壤：排水良好、火山灰质地的土壤最适宜；

海拔高度：海拔大多位于200~2000m地区。 一般来说，海拔越高越好。 （高海拔和低温会延长咖啡的生长时间，从而发展出越来越复杂的风味，但过低的温度也会影响咖啡的生长。）优质咖啡大多产于高原。 或者山脉，一些中美洲产区甚至用海拔高度来分级咖啡。

综上所述，种植咖啡需要阳光和适当的遮荫。 最好种植在肥沃的土地或火山灰土壤上。 因此，咖啡广泛产于南美洲、中美洲、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋和大洋洲。 例如非洲的埃塞俄比亚、坦桑尼亚，中南美洲的巴西、哥伦比亚、牙买加、危地马拉、墨西哥、洪都拉斯、哥斯达黎加，东南亚的越南、印度尼西亚等都是咖啡主要产区。

中美洲

有巴拿马的艺妓和牙买加的蓝山咖啡，中美洲咖啡的品质不容小觑。 此外，洪都拉斯、危地马拉、萨尔瓦多，甚至夏威夷都是值得尝试的产地。

牙买加：说到牙买加的咖啡，很多人第一个想到的就是蓝山，它早已跻身“最贵咖啡”之列。 蓝山咖啡纯净、细腻、香甜、多汁。 然而，并非所有蓝山出产的咖啡都能使用这个珍贵的名字。 只有在海拔900-1500米之间的蓝山种植的咖啡才有资格使用“牙买加蓝山”的名称。真正的蓝山咖啡是世界上种植最好的咖啡之一，与牙买加的天气、地质和地形有关地理位置优越，横跨牙买加的山脊一直延伸到岛东，蓝山海拔2100多米，天气凉爽，多雾，经常下雨，使这片肥沃的土地多雨。这里采用混合种植方法种植，与香蕉树和鳄梨树一起种植在梯田中。

由于日本几乎获得了大部分蓝山原产咖啡豆，因此市场上蓝山的价格相对较高，不少品牌都推出了“糖爹”“蓝山风味咖啡”。

巴拿马：作为咖啡生产国，巴拿马拥有一些最理想的风土特征：高海拔种植园、肥沃的火山土壤、凉爽的气候以及非凡的物种多样性。 几乎所有阿拉比卡咖啡豆品种都产于巴拿马。 种植。

巴拿马咖啡口感顺滑、清淡，酸度均衡。 其优质咖啡豆具有纯净而独特的风味。 每年第一批出口的咖啡在11月发货，几乎所有优质咖啡豆都运往法国和芬兰。

最好的咖啡产于该国北部、哥斯达黎加附近和太平洋附近。 奇里基省的博凯区以其咖啡而闻名，其他地区包括大卫、雷马梅因托、布加巴和托莱。 托莱）地区。

当然，说到顶级咖啡，就不能避开当地的翡翠庄园。 得益于独特的风土、凉爽的气候和常有雾气，这里的艺伎具有浓郁的花香和柑橘香气，口味复杂，口感安静细腻。 质量这么好，价格自然也不便宜。 有人甚至戏称它为咖啡中的“拉菲”。

危地马拉：这里出产的咖啡具有非常丰富的风味特征，从优雅宁静的花果香到浓郁的巧克力香。 安提瓜岛是危地马拉最著名的产区，也是世界上最著名的产区之一。

萨尔瓦多：萨尔瓦多是中美洲人口非常稠密的小国之一。 由于其肥沃的火山土壤，萨尔瓦多也是中美洲最大的咖啡生产国之一。 这里出产的咖啡以其甜味和平衡的口感而闻名，酸度宜人顺滑。 如今，这种咖啡约占该国出口量的 40%。 质地最好的咖啡产于1月至3月，35%的特硬咖啡豆出口到德国。

夏威夷：夏威夷土壤的火山灰质地有利于种植高品质咖啡。 但由于海拔的限制，这里的咖啡虽然清爽易饮，但缺乏复杂性。 KONA是夏威夷著名的产地。

洪都拉斯：洪都拉斯是中美洲最大的咖啡生产国。 洪都拉斯咖啡声誉良好，适合拼配。 洪都拉斯的咖啡是从萨尔瓦多引入的。 洪都拉斯出产高酸品质的咖啡。 与其他地方一样，洪都拉斯的咖啡等级是根据海拔高度来划分的：海拔700至1,000米种植的咖啡被归类为中等，海拔1,000至1,500米种植的咖啡被认为是优质，海拔1,500米种植的咖啡被认为是优质咖啡。至 2,000 米被归类为特殊。

洪都拉斯的优质咖啡通常具有浓郁复杂的果香，酸度清爽。

哥斯达黎加：哥斯达黎加的塔拉祖是世界主要咖啡产区之一。 制作出来的咖啡味道清淡纯正，香气宜人。 哥斯达黎加人口只有350万，却拥有多达4亿棵咖啡树。

高品质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，可以生长在海拔1500米以上。 海拔高度一直是咖啡种植者面临的一个问题。 海拔越高，咖啡豆品质越好。 这不仅是因为较高的海拔可以增加咖啡豆的酸度，从而增加风味，还因为较高海拔的夜间气温较低，可以减缓树木的生长，使咖啡豆的味道更加浓郁。 富有的。

尼加拉瓜：优质的尼加拉瓜咖啡在世界上名列前茅，但许多国家的咖啡生产因政治原因受到严重影响。 尼加拉瓜咖啡产业也不例外。 1979 年的革命迫使咖啡种植园主逃往迈阿密。 接下来是一段不确定的时期，政府考虑是否重新分配土地（其中包括许多种植园）。 这导致咖啡供应不足，产量下降，从 1970 年代初的超过 100 万袋下降到 1990 年的不足 60 万袋。

这里的咖啡口味多样，通常带有果香和干净的酸度。

古巴和多米尼加：这里的咖啡具有典型的海岛咖啡味道，温和纯净，酸度较低。

南美洲

南美洲仍然是咖啡产量最大的大陆。

除了这些批量生产的咖啡庄园，

一些来自哥伦比亚和厄瓜多尔等高海拔地区小农的咖啡也开始引起关注。

巴西：巴西一直是世界上最大的咖啡生产国，几乎占世界咖啡产量的一半。 一般来说，来自巴西的优质咖啡口感醇厚香甜，酸度较低，有类似巧克力、坚果、焦糖的香气。

哥伦比亚：得益于安第斯山脉山麓的高海拔，群山环抱，哥伦比亚咖啡风味丰富，品质卓越。 有些具有浓郁的巧克力和坚果香气；有些则具有浓郁的巧克力和坚果香气； 其他的有甜果酱的味道。 考卡、安蒂奥基亚和里萨拉尔达的咖啡通常品质优良。

厄瓜多尔：这里出产的优质咖啡通常具有甜味和清爽的酸度。 一些高海拔产区的咖啡品质极高。 例如，洛哈的咖啡豆具有复杂而迷人的风味。

委内瑞拉：这里的咖啡普遍偏甜，酸度较低。

非洲

非洲被认为是咖啡的发源地。 虽然咖啡遍布非洲大陆，但由于东非海拔较高，且普遍有火山土壤，非洲的优质咖啡通常来自埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国家。

埃塞俄比亚：位于非洲东北部，埃塞俄比亚被公认为咖啡的发源地，其咖啡品质卓越。 这里的咖啡通常是Heirloom，一种埃塞俄比亚本土品种。 味道非常多样化，具有花香和果香。 水洗豆通常精致优雅，而晒豆则奔放迷人。 西达莫（Sidamo）、哈拉尔（Harrar）和耶加雪菲（Yirgacheffe）是埃塞俄比亚最著名的三个咖啡产区。 其中，耶加雪菲可以说是世界上品质最好的咖啡产区之一。 耶加雪菲的水洗豆香气极其浓郁，充满柑橘和花香，口感细腻优雅； 晒干的豆子则具有奔放的果香和独特的美味。

肯尼亚：靠近埃塞俄比亚，这里的咖啡以其明亮而复杂的浆果香气、甜味和恰到好处的酸度而闻名。 肯尼亚最优质的咖啡来自中部的尼耶里（Nyeri）和基里尼亚加（Kirinyaga）。 得益于肯尼亚山附近的死火山的火山土壤，这里的咖啡充满果香，品质极高。 常见的咖啡品种SL28和SL34具有独特的水果风味。 它们是从肯尼亚斯科特实验室精选的品种。

坦桑尼亚：位于肯尼亚南部，得益于乞力马扎罗山，这里的咖啡口感复杂，果香浓郁，酸度清新活跃，有类似肯尼亚咖啡的风味。

卢旺达：位于东非五大湖地区，卢旺达咖啡通常具有新鲜的红色水果香气，浆果和花香也很常见。

布隆迪：毗邻卢旺达，这里的优质咖啡通常具有浓郁的果香和浓郁的味道，甚至让人想起果汁。

亚洲

亚洲在咖啡世界中也发挥着重要作用。

印度尼西亚、巴布亚新几内亚、也门、

就连云南也出产品质优良、风格独特的咖啡。

印度尼西亚：印度尼西亚应该是亚洲最著名的原产地了，经常听到的“曼特宁”就产自这里。 然而，“曼特宁”一词既不是原产地，也不是咖啡的品种。 它实际上是曼特宁人，苏门答腊岛的一个种植咖啡的民族。 来自苏门答腊岛的曼特宁咖啡具有独特的草本、木香香气，但酸度通常较低（主要是由于当地的半水洗加工方法）。 除苏门答腊岛外，印度尼西亚的爪哇岛和苏拉威西岛也是优质产区。

印度：印度的咖啡产区主要集中在南部高原。 低海拔和规律的季风气候使得这里的罗布斯塔产量极高。 当然，印度也种植品质较高的阿拉比卡品种，但由于海拔的限制，咖啡虽然味道醇厚、浓郁、微酸、易饮，但果香和复杂性却非常罕见。

巴布亚新几内亚：虽然离印尼很近，但这里的咖啡和印尼咖啡有很大不同。 这里出产的优质咖啡通常具有奶油般的味道和极佳的甜味。

也门：也门咖啡口味独特，风格浓郁狂野。

云南：云贵高原也出产品质优良的咖啡。 云南咖啡通常酸度较低，但口感醇厚、风味均衡，常带有坚果、焦糖甚至巧克力的香气。

越南：越南南部属炎热湿润的热带气候，适合种植ROBUSTA咖啡，北部适合种植ARABICA咖啡。 香气浓郁，酸味淡，口感滑润，香气微苦，香气浓郁。

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